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  • : CHEZ GINETTE n° 1
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  • : EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
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Les petits gris

 Les petits gris du resto    

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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 22:38

Ingrédients :

(10 personnes)

(Laissez refroidir 1hr)

(Faire tourner 30 a 35 mn)

2 bananes mûres

250 ml de lait de coco

250 ml de lait entier

4 jaunes d’œufs

100 gr de sucre

Chips de bananes.

Préparation :

Coupez les bananes épluchées en petits morceaux.

Mixez-les avec le lait de coco et le lait entier jusqu’à obtention d’une préparation uniforme. Versez-la dans une casserole.

Mettez la casserole sur le moyen et portez a ébullition.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à formation d’un ruban jaune et léger.

Incorporez le mélange banane coco avec les jaunes et le sucre.

Rincez le récipient du mélange à la banane et reversez le dans un récipient propre.

Faites cuire pendant 5 mn et continuez à mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation se lie légèrement et adhère à la cuillère.

Versez la préparation dans une récipient et laissez refroidir pendant une heure au frigo le plus froid possible et dans un bain de glaçons.

Versez la préparation bien froide dans la sorbetière et faites tourner pendant 30 à 35 mn jusqu'à formation de la glace.

Servez avec une garniture de chips de banane.

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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 21:16

Ingrédients

(6 personnes)

150 gr de farine

240 gr de sucre

50 gr de maïzena

6 œufs jaunes et blancs séparés.

Préparation :

Préchauffez le four à 200° (th 6-7).

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle.

Ajoutez la farine et la fécule. Fouettez

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez la pâte dans un moule rond a bord haut.

Tapotez le moule remplit de pâte sur la plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.

Enfournez 5 mn à 200° puis baissez la température à 150°.

Poursuivez la cuisson pendant 4 mn.

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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 18:18

Ingrédients :

4 citrons

150 gr de sucre

2 dl ou 200 ml de lait

2 dl ou 200 ml de crème fraîche

(j’y ai ajouté une banane et moins de jus de citron)

Préparation :

Bien mélanger le tout et mettez a tourner dans la sorbetière.

Laissez tournez pendant = ou – 20 mn, ensuite mettre dans une boite au congélateur.

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 13:14

Mousse de framboise, parfait glacé moka, gateau chocolat

Une verrine de mousse de framboise (voir la reccette)

une verrine de parfait glacé (voir la recette)

un morceau de gateau au chocolat (voir la recette)

on peut ajouter un peu de crème anglaise sur le gateau.

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 00:10

Mélangez 4 blancs d’œufs battus en neige avec 2 tasses de compte de pommes et 1 sachet de sucre vanillé.

Répartissez dans 4 ramequins allant au four et enfournez à feu doux pendant 30 minutes.

Servez chaud.

Mousse de poires :

Ingrédients :

800 gr de poires

Alcool de poire

400 gr sucre spécial confiture

500 gr de crème fraîche.

Préparation :

Epluchez et ôtez le cœur de 800 grammes de poires Williams, il en restera  600 gr.

Mixez la chair avec 2 cuillères à soupe d’alcool de poire.

Mélangez à 400 gr de suce spécial confiture et portez à ébullition.

Quand les poires sont refroidies incorporez 500 gr de crème fouettée ferme.

Mettez à geler.

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 00:09

Battez 2 blanc d’œuf en neige très ferme, incorporez délicatement 150 grammes de sucre impalpable et 150 gr de noix de coco râpée.

Beurrez une platine et déposez-y des petits tas de pâte, faite cuire à four modéré jusqu’à ce que les rochers soit doré.

Il faut compter environ 10 minutes.

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 17:51

2 lit de lait,3 œufs entier,3 c à s de sucre fin,
mélanger tout ensemble.
Versez dans un plat a gratin, ajoutez la sauce caramel
ou ce que l’on veut après l’avoir cuit dans un four préchauffé à 180%
.

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 17:45

 

Ingrédients :

4 jaunes d’œufs

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel.

Préparation :

Battez les blancs d’œufs en neige très ferme, ajoutez les blancs aux jaunes, mélangez le tout.

Mettez cuire doucement pendant 5 bonnes minutes.

Passez au four préchauffé pendant quelques instants.

Chauffez un peu d’alcool avec le sucre, mélangez et versez sur l’omelette et flambez.

Servez aussitôt.

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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 10:52

Ingrédients:

500 gr de fraises

25 cl de crème fraîche à fouetter

sucre roux

sucre glace

amandes effilées

poudre de cacao

huile d'olive

poivre du moulin.

Préparation:

Passez rapidement les fraises sous l'eau. Sèchez-les  délicatement et équeutez-les.

Mixez-les finement en ajoutant progressivement deux cuillères à soupe de sucre roux et une cuillère d'huile d'olive.

Poivrez et réservez au frais.

Dans le bol (bien froid) du mixer, montez la crème en chantilly très ferme. Réservez-la au frais.

Dans une poêle antiadhésive, faites griller doucement trois cuillères d'amandes effilées.

Au moment de servir, répartissez les fraises en purée dans des verres et recouvrez-les de chantilly.

Saupoudrez de cacao et de sucre glace, parsemez d'amandes et servez imédiatement.

 

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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 18:32
Ingrédients :

(4 personnes)

1 ananas mûr à point

2 c à s de miel liquide

2 c à s de beurre fondu

2 pincées de cannelle.

Préparation :

Eliminez le plumet de l’ananas puis coupez-le en quartiers.

Eliminez la partie centrale puis prélevez la chair.

Détaillez-la en tranches épaisses puis en morceaux, en recueillant le jus.

Dans un wok éventuellement posé sur la grille du barbecue, faites chauffer le miel avec le beurre, la cannelle et le jus d’ananas. Remuez puis faites-y dorer les morceaux d’ananas.

Dressez-les sur les écorces d’ananas, en les décalant.

Déposez-les sur une barquette en alu et posez-les sur le grill du barbecue.

Terminez la cuisson, 2 à 3 min, le temps de colorer l’écorce.

Dressez sur assiettes, nappez de sauce et servez sans attendre.

C’est délicieux avec :

Une boule de crème glacée à la vanille.

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