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  • : CHEZ GINETTE n° 1
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  • : EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
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Les petits gris

 Les petits gris du resto    

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Escargot

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 18:49

Préparez un beurre à l'ail, avec:

plusieurs gousses d'ail, du persil haché frais , du romarin haché et frais si possible, du paprika, du thym, du laurier, de la sauce anglaise, du sel et du poivre.

Passez rapidement les scampis a la poêle dans une bonne dose de ce beurre à l'ail. Déposez-les dans des petits raviers en gardant la sauce dans la poêle, ajoutez du fromage blanc a l'ail et fines herbes pour lier la sauce, Versez sur les scampis et servez aussitot avec du pain toasté.

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 20:42

Ingrédients :

(4 personnes)

 24 scampis

3 gousses d’ail

½ citron

Persil haché

Huile.

Préparation :

Faites chauffez 2 c à soupe d’huile d’olive dans un poêle, faite saisir à feu vif 24 scampis décortiqués d’un coté + ou – 45 secondes.

Ajoutez 3 gousses d’ail pelés et écrasées, retournez les scampis et poursuivez la cuisson, 45 secondes.

Ajoutez 2 c à soupe de persil haché et le jus de ½ citron pour déglacer la poêle.

Mélangez et servez.

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 20:14

La recette est pour 6 personnes.

 

Ingrédients:

 

2 cuillères a soupe de farine

 

4 œufs

 

1 cuillère a soupe de vinaigre de vin
3 cuillères a soupe d'huile d'olive
une boite de 400g de thon (attention, ne pas l'égoutter !!!!)

 

Sel, poivre, persil

 

Préparation :

 

Mettez la farine dans un saladier, ajouter les œufs et mélangez, ajouter le vinaigre, l'huile et l'assaisonnement, et mélangez a nouveau.

 

Ecrasez le contenu de la boite de thon avec son jus et versez le tout dans le mélange, battez une dernière fois.

 

Mettez dans un moule a cake et faite cuire 25 a 30 minutes a 230°.

 

Servez avec du jus de citron, de la mayo ou du ketchup.

 

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 16:44

Ingrédients:

(6 personnes)

1 kg de crevettes surgelées

150 gr de beurre

½ tasse de jus de citron

½ tasse d’eau

1 c à s de vin blanc sec

2 c à s de Brandy

2 c à c de paprika

Facultatif pour la déco du riz

Sel, poivre blanc.

Préparation:

Laissez dégelez les crevettes, faites les dorer dans le beurre.

Assaisonnez de sel et poivre blanc et de paprika.

Ajoutez le jus de citron, l’eau et le vin blanc.

Laissez mijoter pendant 8 à 10 mn.

Rectifiez l’assaisonnement.

Réchauffez le Brandy, faites le flamber (attention pas en dessous de la hotte) et versez-le sur les crevettes.

Déposez dans un plat de service et garnissez avec un peu de riz et décorez avec des quartiers de citron.

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 15:24

3 demi-asperges vertes très fines côté tête

Nappées d’une béchamel au parmesan

Passées à la salamandre

Et présentées avec une tuile de parmesan dans une assiette creuse.

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 13:09

Cassolettes de poisson

Cassolettes de poisson grantinées

Cuisez un assortiment de poisson au cours bouillon avec une cuillère a café de fond de poisson.

Faites une sauce hollandaise et verser dessus.

Saupoudrez de fromage râpé et mettez au four pour gratiner.

Servez bien chaud avec du pain grillé ou un mini pain de table.

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 13:59

 Ingrédients :

(4 personnes)

Une tète de brocolis frais

250 gr de saumon frais

250 gr de filet de cabillaud frais

4 filets de sole en roulades surgelés

12 scampis cuits surgelés

1 boite de bisque de homard

50 cl de vin blanc

Fromage râpé

Persil

Préparation :

Sortez les poissons surgelés pour qu’il dégèle.

Cuisez des brocolis pour qu’ils restent un peu croquants.

Dans la même casserole bien rincée, chauffez 1/2 litre d’eau avec 2 cuillères à café de fond de poisson et 25 centilitre de vin blanc sec.

Quand le bouillon frémit, mettez-y les poissons crus coupés en cubes.

Laissez frémir pendant 4 à 5 min selon la quantité, mettez à égoutter.

Mettez dans des caquelons (allant au four).

Arrangez les poissons, un bouquet de brocolis, des scampis cuit et des champignons frais en lamelles et cuit.

Saupoudrez d’un peu de fromage râpé.

Toujours dans la même casserole bien rincée faites la sauce.

Prenez une demi-boite de bisque de homard.

Mettez à chauffez dans un poêlon ajoutez-y du vin blanc pour diluer et tout à la fin ajoutez de la crème fraîche.

Versez sur la cassolette garnie et mettez au four à 210° pendant 10 minutes.

Saupoudrez d’un peu de persil avant de servir et ajoutez une demi tranche de pain grillé.

 

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 17:39

(1 personnes)

1 cuillère à soupe de bisque de homard

1 c à soupe de piperade

2 c à soupe de crème fraîche

1/2 c à café de curry.

Cuisez le tout et servez aves des scampis frits à la poêle et du pain français.

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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 16:37

Ingrédients :

4 pavés de saumon

50 gr de fromage Philadelphia nature

½ oignons rouges

½ botte de ciboulette

Quelques gouttes de Tabasco

Sel, poivre.

Préparation ;

Dans un bol, mélangez 50 gr de fromage Philadelphia nature avec un demi-oignon rouge haché et une demi-botte de ciboulette hachée.

Ajoutez quelques gouttes de Tabasco, du sel, du poivre.

Plongez les pavés de saumon dans de l’eau bouillante, laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes.

Retirez-les délicatement et écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez-y quelques morceaux de tomates confites.

A mettre dans une entrée froide.

Astuce :

On peut remplacer le fromage par de la mayonnaise aux câpres.

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 22:17

A servir dans des grandes verrines

 Ingrédients :

240 gr de crevettes épluchées

3 tranches d’ananas

2 c à soupe de jus d’ananas

8 c à café de mayonnaise

2 c à soupe de crème

Gingembre en poudre

Curry en poudre

Sel, poivre

Salade

Préparation :

Coupez les tranches d’ananas en petits dés, mélangez avec les crevettes.

Décorez le fond de la verrine avec une feuille de salade et y répartir la préparation.

Montez une sauce avec la mayonnaise, la crème fraîche, le jus d’ananas, le gingembre, le curry, sel et poivre.

Versez la sauce sur les crevettes.

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