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  • : CHEZ GINETTE n° 1
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  • : EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
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Les petits gris

 Les petits gris du resto    

http://www.lesamson.be/ 

Escargot

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 20:55

Ingrédients;

(2 personnes)

2 tranches de colin de 150 à 175 gr chacune

1 échalote

1 petit bouquet de persil plat

1 citron

3 c à soupe de crème fraîche

350 gr de haricots verts surgelés extra-fins

30 gr de beurre

sel, poivre.

Préparation;

Mettez les haricots verts dans une casserole avec 2 c à soupe d'eau.

Couvrez et faites cuire au micro-ondes 10 min en puissance maximale.

Laissez reposer 3 min avant de découvrir.

Pelez et hachez menu l'échalote, mettez-la dans un plat creux avec les queues de persil, 10 gr de beurre et 2 c à soupe de jus de citron. Couvrez.

Mettez à cuire 4 min au micro-ondes.

Retirez les queues de persil, incorporez la crème et faites cuire 1 min.

Ajoutez les tranches de colin (côté creux vers le centre du plat), mettez sur chacune une noisette de beurre. Couvrez.

Comptez 4 à 5 min de cuisson, salez et poivrez après 3 min.

Laissez reposez pendant 3 min.

Pendant ce temps, salez et poivrez les haricots, ajoutez-leur le reste de beurre et faites les réchauffez 1 min 30.

Servez-les avec le poisson et sa sauce, le tout décoré de persil et de rondelles de citron.

 

 

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 14:31

La confiture au micro-ondes n'est pas valable si on prépare plus de 500 gr.

Ingrédients;

400 gr de fraises

200 gr de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

1 citron vert

Préparation;

Lavez rapidement les fraises à l'eau courante, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un récipient convenant pour le micro-ondes.

Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, le zezte du citron et son jus.

Laissez macérer 30 min.

Mélangez et faites cuire au four à découvert, à pleine puissance, 10 min en remuant 2 fois.

Vérifiez la consistance, écumez et retirez la gousse de vanille.

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 14:14

Ingrédients;

(2 personnes)

2 darnes de saumon surgelées ou pas

1 citron

sel, poivre

1 c à soupe d'aneth (dill)

20 gr de beurre.

Préparation;

Faites dégeler les darnes de saumon au  micro-ondes 5 à 6 min programme décongélation.

Laissez reposer 5 min.

Faites les mariner ensuite dans le jus de citron, salé, poivré et additonné de l'aneth haché.

Mettez dans un plat, surmontez-les d'une noisette de beurre et faites cuire 3 min à la puissance 600 ou 700 Watt.

Servez avec une noisette de beurre pétri avec de l'aneth haché, des rondelles de citron et des feuilles de salade variée à volonté.

 

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 13:44

 

Ingrédients;

(4 personnes)

2 oignons

2 tomates

1 bouquet de persil

20 gr de beurre

4 filets de poisson (dorade ou cabillaud)

2 c à soupe de crème fraîche

1 dl de vin blanc sec

1 citron

Préparation;

Pelez et émincez les oignons, lavez et coupez les tomates en quartiers.

Beurrez un plat, mettez-y les oignons, les tomates et le persil.

Couvrez et faites cuire à pleine puissance.

Posez alors les filets de poisson par-dessus, salez, poivrez et mouillez avec la crème et le vin blanc, ajoutez le citron coupé en rondelles, couvrez et faites cuire 5 min à pleine puissance en retournant les filets de poisson a mi-cuisson.

Laissez reposez 2 min avant de servir.

 

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 13:08

Ingrédients;

(4 personnes)

2 oignons

1 gousse d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

300 ou 400 gr de courgettes et aubergines

2 poivrons

2 tomates ou 1/2 boite de tomates pelées

1 feuilles de laurier et du thym

Sel et poivre.

Préparation;

Epluchez et coupez l'oignon en rondelles.

Pressez la gousse d'ail.

Mettez les rondelles d'oignons, l'ail et l'huile dans une cocotte pour micro-ondes et d'une contenance de 2 litres.

Faites cuire à couvert pendant 3 min, à 750 Watt.

Lavez les légumes. Coupez les courgettes et l'aubergine en rondelles.

Enlevez les graines des poivrons et coupez les en lamelles.

Versez les légumes dans la cocotte. Mélangez bien et ajoutez la feuille de laurier.

Poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 min à 750 Watt.

Ajoutez le thym, mélangez bien et assaisonnez selon votre goût de sel et de poivre.

Astuce;

Afin de ne pas gaspiller le jus de cuisson on peut l'utiliser en cassant un ou deux oeufs dedans et faites cuire, Saupoudrez de fromage et servez bien chaud.

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 12:12

Ingrédients;

(40 cl de sauce)

2 c à café de maïzena

2 c à soupe de sucre en poudre

300 gr de fraises surgelées et dégelées (réservez le jus)

jus de citron.

Préparation;

1) Mélangez la maïzena, le sucre et le jus de fraises, puis ajoutez les fraises.

Remuez soigneusement.

2) Faites cuire de 3 à 5 min, jusqu'à ce que le coulis soit clair et épais, remuez toutes les min.

3) Ajoutez le jus de citron.

Servez ce coulis froid ou chaud.

Variantes

Vous pouvez réaliser ce coulis avec d'autres fruits.

Une peu de liqueur ajoutée à l'étape 3 juste avant de servir, apportera une peite  note très agréable.

Le cointreau se marie très bien aux fraises, le kirsh aux cassis et la liqueur de framboise au framboises.

 

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 11:56

ingrédients;

(pour 25 fondants)

20 gr de farine

1 1/2 c à café de cacao

4 c à soupe de miel

30 gr de beurre

1 petite c à thé d'esscence de vanille

50 gr de chocolat.

Préparation;

Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat dans une petit récipient rond pour micro-ondes.

Faites chauffer à découvert pendant 2 min à 750 Watt.

Remuez après 1/2 minute à ce moment là les ingrédients sont chauds et faciles  à mélanger.

Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé.

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un plat pour micro-ondes.

Faites cuire à découvert pendant 1 min à 750 Watt.

Remuez lorsque les morceaux de chocolat sont ramollis et arrêtez la cuisson dès que le chocolat a commencé à fondre.

Nappez de chocolat fondu, le fondant préalablement réfrigéré.

Laissez refroidir et découpez en morceaux.

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 13:13

Ingrédients;

Pommes de terre

gousse d'ail

Crème fraîche + lait

Gruyère

sel, poivre.

Préparation;

Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches et cuisez-les dans du lait pendant 10 min.

Frottez un plat a gratin avec une gousse d'ail coupée en deux.

Mettez une couche de pommes de terre dans le plat, une couche de crème (on peut couper la crème avec du lait pour que ce soit moins calorique), une bone couche de gruyère, salez, poivrez et mettez au four.

Astuces;

On peut utiliser des pommes de terre crues en rondelles mais le temps de cuisson est plus long.

Si on aime l'ail on peut en ajouter au plat.

On peut aussi ajouter des lardons, des brocolis etc etc.

 

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 14:43

Préparation;

Placez entre chaque tranche de lard une double épaisseur de papier essuie-tout.

Réchauffez-les par quantité de 50 gr à la fois, pendant 2 à 3 min, à 700 Watts.

Votre lard sera de cette manière bien croustillant.

Des petits morceaux de lard doivent être cuit dans un plat recouvert de papier essuie-tout.

Si vous cuisez une grande quantité  en une fois, il va déverser (a mi-cuisson) la graisse qui s'est déja écoulée.

La papier absorbe, la graisse et empêche le four de se salir.

L'on peut aussi déposer une tranche de pain sur le plat. Le pain absorbe bien la graisse et l'on peut le retirer facilement quand il a tout absorbé.

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 14:35

Préparation;

Nettoyez deux gros bulbes de fenouil, émincez-les, lavez-les;

égouttez-les le moins possible et mettez-les dans un plat en verre.

Faites les cuire à couvert pendant 10 à 12 min au micro-ondes puissance maximum.

Poivrez-les, saupoudrez-les de 20 gr de parmesan fraîchement râpé, arrosez-les avec 3 c à soupe de crème allégée légèrement salée.

Au dernier moment, faites gratiner le tout 4 à 5 min sous le grill.

Servez avec du poisson, du veau ou du poulet.

 

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