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  • : CHEZ GINETTE n° 1
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  • : EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
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Les petits gris

 Les petits gris du resto    

http://www.lesamson.be/ 

Escargot

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 13:11

Ingrédients :

250 gr de quinoa

½ concombre,

1 poivron rouge

Une botte de coriandre hachée

2 citrons verts

4 c à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre.

Préparation:

Épluchez, épépinez et coupez le concombre et le poivron en petits dés.

Faites cuire le quinoa pendant 15 mn, à l’eau bouillante sale. Egouttez-le et passez-le sous l’eau froide.

Réservez au frigo.

Mélangez le quinoa avec les dès de légumes et la coriandre.

Faites une vinaigrette avec le jus des citrons verts,  l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Versez sur le quinoa, mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 20:23

 (4 personnes)

Faites cuire 6 pommes de terre. Découpez-les et déposez-les dans un plat a gratin.

Ajoutez des tranches de fromage à raclette suisse coupée en lanières.

Assaisonnez avec sel, poivre, 1 c à soupe de graines de Carvi et 1 pointe de paprika.

Arrosez de 10 cl de vin blanc et faites cuire 15mn a four chaud à 230°.

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 16:02

Ingrédients ;

(4 personnes)

500 gr de pommes de terre à chair ferme

500 gr de haricots verts

1 oignon rouge

200 grammes de lardons coupés en allumettes

100 ml de vinaigre de vin rouge

150 ml de crème fraîche

1 botte de persil haché

Sel, poivre.

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Cuisez-les 20 mn à l’eau bouillante salée,

Equeutez les haricots, faites-les cuire pendant 15 mn à l’eau bouillante salée, jusqu'à ce qu’ils soient tendres mais encore ferme.

Egouttez-les. Epluchez et ciselez l’oignon en fines lanières.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les haricots et l’oignon rouge.

Faites dorer les lardons dans une poêle. Quand ils sont cuits, arrosez-les de vinaigre de vin rouge, grattez les sucs qui sont au fond de la poêle, ajoutez la crème fraîche, le persil haché, sel et poivre.

Laissez mijotez pendant 2mn, puis versez sur la salade liégeoise.

Mélangez et servez.

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21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 13:21

Pain perdu:

Coupez le pain rassis en morceaux, plongez-le dans du lait puis dans le l’œuf battu bien sucré.

Faites les dorer dans la poêle et saupoudrez de sucre ou servis avec de la confiture.

Pain perdu gratiné :

Beurrez des tranches de pain rassis des deux côtés, rangez-les dans un plat allant au four, tartinez-les de confiture, arrosez de sucre, ajoutez quelques noisettes de beurre et faite gratiné au four très chaud.

Pudding au pain :

Dans un grand saladier, mettez des morceaux de pain rassis, dont voua aurez enlevé la croûte.

Versez dessus 1 ½ verre de lait bouillant pour faire ramollir le pain.

Mélangez en pétrissant, ajoutez du sucre en poudre, deux œufs entier bien battus, des raisins secs que vous aurez fait gonfler auparavant dans du rhum, et selon votre gout, une cuillère à café de café fort.

Mélanger bien avec 50 grammes de beurre ramolli.

Lorsque cela forme une pâte lisse, mettez-la  dans un moule à charlotte ou dans une petite cocotte.

Saupoudrez de sucre et mettez à cuire au four tiède pendant une heure à une heure trente.

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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 13:54

Pâtes maison 002

Ingrédients:

(4 à 5 personnes)

un gros poulet fermier roti

500 gr de pâtes courtes torsadées

Mayonnaise

2 grosses gousses d'ail

2 échalottes

citron

Préparation:

Cuisez les pâtes pour qu'elle reste légèrement croquantes

Rincez les pâtes à l'eau froide et laissez-les égoutter.

Arrosez-les d'huile d'olive et mélangez-les pour éviter qu'elles collent entre elles. Laissez refroidir complétement.

Décortiquez le poulet en petit morceau (tout petits).

Mélangez la mayonnaise avec l'ail et les échalotes hachés tout fin, ainsi que le jus de citron.

Quand elles sont bien froides, mélangez les pâtes, le poulet et la mayonnaise tout ensemble laisser poser au frigo avant de servir.

Par temps chaud mes enfants et petits-enfants adorent ça.

 

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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 10:04

Ingrédients :

150 grammes de riz

2 barquettes de crevettes roses

1 poivron rouge

1 fenouil

1 bouquet de basilic.

Pour la sauce :

1 petit morceau de gingembre frais

8 centilitres d’huile d’olive

5 centil de vinaigre de xérès

1 c à café de miel

4 pincées de piment de Cayenne

Sel et poivre.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le riz que vous aurez cuit et laissé refroidir, les crevettes, le poivron coupé en dés, le fenouil émincé et le basilic haché.

Préparez une sauce avec le gingembre haché, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le piment de Cayenne.

Salez, poivrez.

Ajoutez à sauce à la salade de riz et conservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 19:29

Ingrédients;

(4 personnes)

4 moules à tartelettes

4 tranches de saumon fumé

150 gr de petits pois (surgelés)

1 botte de ciboulette

4 oeufs

25 centilitres de crème fraîche

2 pincées de 4 épices

400 gr de pâte feuillettée

sel, poivre.

Préparation;

Préchauffez le four à (200°).

Hachez le saumon et faites cuire les petits pois, 5 min à la vapeur.

Ciselez la ciboulette.

Fouettez les oeufs avec la crème, les 4 épices, du sel et du poivre.

Incorporez-y le saumon, les petits pois et la moitié de ciboulette.

Etalez dans le fond des 4 moules un papier de cuisson et ensuite la pâte.

Piquez le fond de pâte avec une fourchette.

Répartissez-y la préparation et parsemez-la du reste de ciboulette.

Faites cuire 20 min à four chaud.

Laissez reposez, 10 min puis démoulez sur une grille.

Servez tiède ou froid.

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 16:33

Tourte lorraine

Ingrédients;

2 rouleaux de pâtes feuillettées

500 gr de viande hachée

3 petites cuisses de poulet roties

500 gr de champignons

3 c à soupe de légumes cuits (carottes, celeri rave etc) 2 oeufs + un jaune

1 peti verre de cognac

2 gousses d'ail

1 petit paquet de persil

ciboulette et échalottes hachées

4 c à soupe de crème fraîche

Préparation;

Coupez la chair de poulet en petit morceaux

Nettoyer les champignons, coupez-les en petits morceaux, faites-les cuire à la poêle.

Dans la même poêle faites revenir le haché avec le persil et la ciboulette.

Mélangez le poulet, les champignons, le haché et les légumes, ajoutez un petit verre de cognac, 1 oeuf entier et 1 jaune, la crème fraîche et assaisonnez.

Sur la première pâte, étaler le mélange et tasser légèrement.

Recouvrez avec la deuxième, coupez une cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur et dorez la pâte avec l'oeuf battu.

Eventuellemnt décorez avec des chutes de pâtes.

Cuire 1 hr à 200°.

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 12:48

Ingrédients;

(8 personnes)

250 gr de pâte brisée surgelée

4 oeufs

4 fines tranches de saumon fumé

300 gr de poireaux surgelés émincés ou des frais que aurez blanchis

200 gr de crème fraîche

sel, poivre, noix de muscade.

Préparation;

Laissez dégeler la pâte brisée 2 h à température de la pièce ou 2 min au micro-ondes.

Laisser reposer 15 min.

Plongez les poireaux émincés dans 1/2 litre d'eau bouillante, laisser cuire 5 min, égouttez-les.

Etalez la pâte et mettez-là dans un moule à tarte beurré.

Coupez le saumon fumé en morceaux et disposez-les sur le fond de pâte.

Répartissez aussi les poireaux.

Battez les oeufs entiers avec la crème et l'assaisonnement.

Versez sur la tarte et faites cuire à four chaud (200°) pendant 25 min.

Démoulez et servez tiède.

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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 14:38

 Ingrédients;
8 tranches de pain sans courtes
4 tranches de fromage
4 tranches de jambon cuit
2 oeufs battus
20 gr de beurre
Préparation;
Coupez le pain en carré de la même dimenssion que le jambon et le fromage.
Placez 1 tranche de chaque sorte entre deux tranches de pain.
Passez le tout dans les oeufs battus.
Faites fondre du beurre dans une poêle bien chaude et faitez-y dorer le pain perdu de chaques cotès.
Actuces;
On peut faire la meme chose sans jambon ni fromage mais en sucrant l'oeuf battus.
Les enfants adore ça.

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