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  • : CHEZ GINETTE n° 1
  • CHEZ GINETTE n° 1
  • : EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
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Les petits gris

 Les petits gris du resto    

http://www.lesamson.be/ 

Escargot

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 16:46

Ingrédients :

(4 personnes)

4 grosses pommes de terre

100 gr de crème fraîche

50 gr de beurre

100 gr de dés de jambon

50 gr de beurre

75 gr de fromage râpé pour le gratin

Muscade

Sel, poivre.

Préparation :

Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre. Faites les cuire  à four chaud pendant 50 mn.

Coupez le chapeau de la pomme de terre sur la longueur et videz-les délicatement pour ne pas abîmer la peau.

Mélangez la pulpe avec tous les ingrédients, pulpe, crème, jaune d’œuf, beurre, épices.

Farcissez les pommes de terre et parsemez avec le fromage.

Mettez au four pendant 10 mn à  180 °.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 16:46

Ingrédients :

(2 personnes)

2 grosses pommes de terre

4 oignons ou échalotes

80 gr de beurre

1 à 2 c à soupe de lait

Sel, poivre.

Préparation :

Hachez finement les oignons et faites-les dorer dans du beurre.

Coupez les pommes de terre en deux et videz-les sans abîmer la peau.

Mélangez la chair avec le lait, le sel et le poivre, ensuite avec les oignons.

Farcissez les pommes de terre.

Mettez sous le gril du four pendant jusqu'à ce qu’elle soit bien, chaude, éteignez le four et laissez-les encore quelques minutes dans le four éteint.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 16:45

Ingrédients :

(4 personnes)

12 pommes de terre moyennes

60 gr de beurre ou du lard

3 c à c de cumin

Huile pour enduire le papier cuisson.

Préparation :

Brossez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante.

Faites une incision dans la longueur.

Saupoudrez cette incision avec du cumin et mettez-y un morceau de beurre (on peut le remplacer par du lard).

Enduisez une feuille de papier cuisson avec un peu d’huile et enveloppez-y 3 pommes de terre.

Posez-les dans un plat un plateau allant au four préchauffé.

Laissez cuire pendant à peu près une heure.

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 16:18

Epluchez les pommes de terre (bintje ou des pas trop ferme à la cuisson)

Essuyez-les dans un essuie vaisselle bien propre.

Coupez les en tanches d’un cm d’épaisseur et en suite couper ces tranches en bâtonnets d’un cm d’épaisseur aussi.

Chauffez de l’huile à 170° dans une friteuse, laissez cuire les frites sans les faire dorer.

Égouttez-les et mettez dans un plat en attente.

Au moment de servir, chauffez l’huile à 180 ° et plongez-y les frites et laissez les dorer en les secouant dans l’huile.

Egouttez et mettez-les dans un plat dans lequel vous aurez mis au fond un papier absorbant.

Salez et secouez.

Se mange avec de la moutarde, mayonnaise, ou toutes les autres sauces à votre gout.

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 16:28

Mettez cuire le céleri rave coupé en cubes, dix minute plus tard ajoutez les pommes de terre coupées en quartier, laissez cuire.

Quand tout est cuit, ajoutez un jaune d’œuf, du beurre et du lait, sel poivre et noix de muscade.

Pressez le tout a presse purée, pas au mixer car la purée devient élastique.

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 16:16

Ingrédients :

250 gr de pommes à cuire

½ litre d’eau

1 sachet de pomme de terre en flocons

Sucre

Cannelle

Préparation :

Epluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez-lez finement.

Mettez-les dans l’eau froide.

Versez-y les pommes de terre en flocons le suce et la cannelle et remuez au fouet.

Laissez gonfler pendant 30 mn.

Avec cette pâte, préparez des petites galettes que vous ferez dorez dans la poêle avec un peu d’huile bien chaude.

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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 18:27

pdt saumon philadelphia 001

Ingrédients :

4 grosses pommes de terre

250 gr de Philadelphia (fromage blanc)

4 tranches de saumon fumé

1 c à soupe de ciboulette ciselée

½ citron

Fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation :

Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas.

Faites-les cuire 35 minutes, à l’eau bouillante salée.

Egouttez-les, passez les sous l’eau froide et épluchez-les.

Réservez au frais.

Hachez au couteau la moitié du saumon fumé. Coupez le reste en lanières.

Malaxez le saumon fumé haché avec le Philadelphia, la ciboulette, le jus de citron, le sel, le poivre.

Coupez un chapeau aux pommes de terre, creusez le cœur et farcissez-les avec le mélange au saumon.

Décorez avec les lanières de saumon et servez très frais.

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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 18:24
Ingrédients :

12 petites pommes de terre

4 crottins de chèvre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Brins de thym pour la déco

Sel.

Préparation :

Rincez les pommes de terre et faites les cuire, 10 à 15 minutes, à la vapeur.

Détaillez le fromage de chèvre en rondelles épaisses.

Coupez les pommes de terre en deux. Salez-les. Piquez à l’aide de piques en bois, de manière à les stabiliser.

À l’aide d’un pinceau, huilez-les sur toutes les faces.

Déposez une rondelle de fromage par-dessus et posez-les sur la grille du barbecue.

Faites cuire de temps de faire fondre le fromage.

Décorez d’un brin de thym et servez.

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 13:54

Ingrédients;

(4 personnes)

8 pommes de terre moyennes

150 gr de roquefort

4 c à soupe de crème fraîche

30 gr de beurre

1 à 2 c à soupe de cognac ou de vieille prune (facultatif)

10 brins de ciboulette

sel fin, gros sel, poivre du moulin.

Préparation;

Préchauffez le four thermostat 7. (210°).

Lavez soigneusement les pommes de terre et sechez-les bien.

Enveloppez-les de papier spécial cuisson (on peut utiliser l'alu, moi je ne le fais jamais, à la chaleur des particules de métal peuvent se détacher et tomber dans les aliments).

Disposez-les dans la plaque du four et laissez cuire 45 à 50 min.

Pour vérifiez la cuisson qui dépend de la taille des pommes de terre, piquez-y une aiguille ou un couteau, il doit resortir chaud.

Préparez la farce;

Emiettez le roquefort dans un bol. Malaxez-le a la fourchette avec le beurre, le cognac ou la vieille prune, et la crème fraîche.

Poivrez et goutez avant de saler (le fromage est déja salé).

Ajoutez la ciboulette finement ciselée.

Une fois les pommes de terre cuites, otez-les des papillotes et laissez-les tièdir quelques min.

Coupez-les en deux dans la longueur.

Creusez légèrement à la petite cuillère et garnissez-les avec la farce.

Reconstituez les pommes de terre, saupoudrez de gros sel et remettez dans le four chaud pendant 10 min.

Servez bien chaud, soit avec une bonne salade, soit avec un rôte de viande blanche.

Pour le micro-ondes. Ce type de recette vous fera faire une économie de temps appréciable;

Faites cuire les pommes de terre en deux fois pendant 7 à 8 min puissance maxi.

Vous les aurez placées dans un plat creux avec un fond d'eau et un couvercle.

Farcissez-les et repassez au micro-ondes 2 à 3 min par série de 4.

 

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 13:45

Ingrédients;

(4 personnes)

800 gr de potiron

300 gr de pomme de terre

4 dl de crème fraîche

une noix de beurre

2 gousses d'ail

100 gr de fromage râpé

Noix de muscade, sel, poivre.

Préparation;

Pelez les pommes de terre et le potiron que vous tranchez en fines lamelles.

Pressez l'ail. Beurrez un plat à gratin et frottez le fond avec de l'ail.

Disposez des couches successives de pommes de terre et de potiron, d'ail pressé, de noix de muscade, de sel et de poivre.

Versez la crème fraîche de manière uniforme et enfounez le tout 45 min dans le four préchauffé à 180°.

Retirez le plat du four pour le parsemer de fromage râpé puis poursuivez la cuisson 20 min supplémentaires.

 

Ce délicieux plat accompagne à merveille les viandes rouges.

Actuce;

Pour varier, vous pouvez ajouter au gratin une ou deux couches de fromage Cheddar.

 

 

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