CHEZ GINETTE n° 1

Ingrédients;
500 gr de fenouil
250 gr d'oignons
750 gr de hachis mélangé
1 bte de tomates pelées( l lit )
sel, poivre du moulin
3 cuillerées de moutarde mi-forte
2 c à café de thym séché
6 tranches de gouda mi-vieux( 250 gr)
Préparation;
Faites rapidement blanchir le fenouil
Pelez et hachez l'oignon. Faites rissolez le hachis à la poêle en l'émiettant à la fourchette jusqu’à ce qu'il soit grumeleux.
Ajoutez l'oignon. Quand celui-ci est transparent, ajoutez les tomates et le jus, mélangez et laissez réduire à couvert jusqu’à ce que le liquide soit réduit
Salez poivrez, ajoutez thym et laurier
Etalez dans un plat à gratin peu profond, recouvrez de fenouil et de fromage et faites gratiner 20 à 25 mn à four préchauffé à 200 % jusqu’à ce que le fromage soit fondu mais non bruni sinon il y aura un arrière-goût amer.
Servez avec des pâtes ou des pommes de terre nature

Ingrédients;
300gr de blancs de poireaux,
300 gr de pommes de terre
beurre pour le moule
une dizaine de tranches de lard fumé coupées finement
1 dl de crème fraîche
3 œufs
sel poivre
noix de muscade
Préparation;
Nettoyez les poireaux et préparez-les en julienne
Pelez les pommes de terre et émincez-les
Tapissez un moule à cake, de papier aluminium beurré légèrement
Recouvrez le fond et les parois de la terrine avec les tranches de lard.
Remplissez-la de poireaux et de pommes de terre en couche alternée en assaisonnant au fur et à mesure
Battez légèrement la crème fraîche avec les œufs, du sel de la noix de muscade et du poivre
Versez le tout lentement sur les légumes
Placez le tout dans un bain marie chaud et faite cuire dans un four préchauffez à 180 degrés pendant 1 hr 30
Servez chaud ou froid avec une sauce vinaigrette et une salade
VARIANTE:
Vous pouvez ajoutez des fonds d’artichaut blanchis 5 mn à l’eau bouillante et coupés en lamelles.

Ingrédients;
1 chou-fleur
60 à 80 gr de fromage râpé
100 ml de crème fraîche
sel poivre
Préparation;
Faites cuire le chou-fleur en bouquets dans de l’eau bouillante salée.
egouttez-le et gardez au chaud, dans un poêlon, faites fondre le fromage dans la crème fraîche. Poivrez. Nappez-en le chou-fleur.
Accompagne un rôti de porc ou de la saucisse.

Ingrédients;
300 gr de brocoli surgelés
3 c à soupe d'eau
Pour la sauce
1 c à soupe de beurre
1 c à soupe d'oignon haché
1/2 tasse de crème fraîche
3 c à soupe bombées de fromage râpé
sel, poivre
Préparation;
Faire revenir l'oignon haché dans du beurre pendant 3 minutes.
Mettre les brocolis dans le plat avec l'au et faire cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, délayer la fécule dans le lait, ajouter les oignons, la crème fraîche et le fromage.
Saler, poivrer et faire cuire pendant 3 minutes.
Verser sur les brocolis avant de servir1 c à café rase de fécule

Ingrédients;
1 kg de chicon, il fait en prendre suffisament car ca retombe beaucoup en cuisant.
Beurre
ail
sucre
sel et très peu de poivre
Préparation;
Faire fondre le beurre, quand il est blondi ajouter les chicons coupé en deux dans la longueur , le coté coupé vers le fond de la casserole.
ajouter le sel le poivre et 2 gousses d'ail coupé tout fin ainsi que un morceaux de sucre.
Laisser cuire, (je dirais plutôt fondre) très lentement).