CHEZ GINETTE n° 1

Ingrédients;
Pour 4 personnes
200 gr chocolat noir
120 gr de beurre
10 gr de beurre pour le moule
120 gr de sucre semoule
60 gr de farine
4 oeufs
1 pincée de sel fin
Préparation;
Beurrez le moule à manqué (22 cm de diamètre) avec les 10 gr de beurre (ramolli).
Préchauffez le four à 150%
Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez les 120 gr de beurre partagé en noisettes
Faites chauffer au bain-marie. Lorsque le beurre est fondu, mélangez de nouveau à l’aide d’une fourchette.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mélangez les jaunes au sucre en poudre.
Incorporez-les à la préparation au chocolat.
Remuez délicatement avant d’ajouter la farine tamisée.
Salez les blancs d’œufs. Battez-les en neige très ferme et incorporez-les précautionneusement.
Versez dans le moule à manqué la préparation doit être mousseuse. Egalisez la surface. Enfournez et laissez cuire 40 mn.
Au terme de la cuisson, laissez 5mn dans le four éteint avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir. Saupoudrez de cacao amer.
Décorez le gâteau de fruits frais, de copeaux de chocolat.
ASTUCE
au lieu d’en faire un gâteau, vous pouvez servir cette mousse dans des corolles en pâte croustillante (tulipes) et décorer de copeaux de chocolat.
Accompagnez d’une salade d’oranges.

I


ngrédients;
1 kg de farine,
1 kg de sucre,
1 kg de margarine,
20 œufs.
Préparation;
Cassez les œufs dans un récipient, faite fondre le beurre laissez tiédir et versez dans les œufs, bien mélangez.
Versez la farine et le sucre, bien mélangez.
La cuisson peut commencer

Ing125 gr de chocolat
1 tasse d'expresso
100 gr de beurre mou
125 gr de sucre
2 oeufs + 1 blanc d'oeuf
3 poires
1 c à soupe d'amandes éffilées grillées
1 c à café de sucre impalpable.rédients;
Préparation;
1) Faites fondre le chocolat dans l'expresso au bain-marie ou au micro-ondes.
2) Ajoutez le beurre mou, le sucre et les jaunes d'oeufs.
3) Fouettez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les au chocolat.
4) Versez la pâte dans un moule à bord haut jusqu'a hauteur de 2 cm environ.
5) Coupez les poires en quartiers et pelez-les, coupez en lanières et disposez-les en cercle sur la pâte.
6) Faite cuire, 45 minutes, au four préchauffé th 6 (180°). Laissez refrodir avant de démouler puis gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
7) Décorez d'amandes et de sucre impalpable.

Préparation;
Versez 500 gr de farine en fontaine,creusez un puit et versez-y 30 gr de levure fraîche délayée dans 3 c à soupe de lait tiède.
Mélangez peu à peu pour obtenir une petite boule de pâte. Couvrez et laissez reposer, 30 mn au chaud et à l'abri des courants d'air.
Ajoutez-y 2 c à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 20 cl de lait et 100 gr de beurre ramolli.
Pétrissez longuement pour obtenir une pâte élastique.
Faites gonfler 150 gr de raisins secs, 30 mn dans un fond de rhum, égouttez-les et mélangez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et laissez-la doubler de volume, à couvert et à température ambiante.
Faites cuire 45 mn à four préchauffé (th6) 180 %.
Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie et servez avec du beurre salé.
Version sucrée;
Remplacez les raisins par du sucre candi ou du sucre de canne grossièrement brisé:
vous obtiendrez un craquelin, autre spécialité wallonne appréciée au goûter.

Ingrédients;
Pour 4 personnes
1 ravier de framboises
3 oeufs
15 cl de crème fraîche
2 c à soupe de sucre
1 c à soupe de farine
4 c à soupe de sucre brun
Préparation;
Préchauffez le four(th 6 ou 180°C)
Répartissez les framboises dans 4 raviers allant au four.
Fouettez les oeufs avec la crème fraîche, le sucre et la farine tamisée.
Versez le mélange dans les ramequins jusqu'aux 2/3 des framboises.
Faites cuire, 10mn, au four préchauffé.
Saupoudrez de sucre brun et terminez la cuisson, 5mn.
Servez aussitôt.
C'est bon aussi avec des grains de raisins pelés, des mûres, des groseilles, etc.