28 février 2011
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00:03
(10 personnes)
Ingrédients:
3 courgettes
1 bt de fromage genre St Moret
1 bocal de tomates confites
ciboulette
sel, poivre du moulin
Olive noire pour la déco.
Préparation:
Coupez les courgettes, videz le millieu qui est graineux.
Coupez les en petits cubes.
Coupez les tomates confites en petits cubes
Coupez les olives en petits cubes.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la ciboulette hachée et poivrez.
Avec cuillère, mettez délicatement une couche de fromage, un couche de courgettes et une couche de tomates
sechées.
Décorez avec des petits morceaux d'olives ou une olive entière.
27 février 2011
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23:58
Ingrédients;
une boite de thon
3 c à soupe de mayonnaise
1 boite de pèche au sirop
Préparation:
Mélangez le thon à la mayonnaise, salez, poivrez.
Coupez les pèches en menu morceaux.
Garnissez les verrines, un couche de pèches, une couche de thon et à nouveaux une couche de pèches.
Mettez au frigo et servez bien frais.
27 février 2011
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23:50
A préparer le jour avant
(12 minis verrines)
Ingrédients:
400 gr de surimi rapé
250 gr de mascarpone
3 gouttes de tabasco
jus de 1 citron
Ciboulette ciselée ou Aneth
un ravier de crevettes grises
Sel, poivre
Préparation:
Pressez le jus du citron, mélanger le surimi rapé, le marscarpone,et la ciboulette.
Ajoutez le jus du citron, salez, poivrez.
Mettez au frigo dans une boite hermétique.
Le lendemain:
Garnissez les verrines avec le mélange, mettez au dessus quelques crevettes nature et une pincée de
ciboulette hachée.
17 octobre 2010
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17 octobre 2010
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13:06
Purée de potimaron
Champignons frais cuit à l'eau et émincés
Noix fraiches concassées
Servir frais.
2 octobre 2010
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13:25
A préparer le jour avant.
Ingrédients :
(8 personnes)
1 citron
400 grammes de truite fumée
150 mililitres d’eau
1 demi-sachet de gelée dorée (12,5 gr)
6 cuillères à soupe de mayonnaise
1 jaune d’œuf
Sel poivre du moulin
250 mililitres de crème fraîche
1 échalote
1 petite branche de céleri blanc
6 c à s de persil haché.
Pressez le citron.
Passez les filets de truite au mixer vitesse lente avec le jus de citron.
Préparez la gelée en poudre, avec le batteur jusqu’à ébullition.
Laissez refroidir.
Mettez la truite dans un bol mélangeur, ajoutez la mayonnaise, le jaune d’œuf et poivrez.
Mélanger a la spatule.
Battez la crème fraîche. Ajoutez-en 2/3 à la mousse et mélangez.
Terminez par la gelée.
Passez l’échalote et le céleri, à la moulinette. Ajoutez-les à la crème restante.
Salez poivrez et ajoutez le persil.
Mettez dans les verrines, une couche de mousse saumon et une couche de crème persilée, terminez avec le restant de
mousse.
Mettez au frais jusqu’au lendemain.
3 août 2010
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13:41
Ingrédients :
(4
personnes)
400 gr de saumon
fumé
10 cl de crème
fraîche
1 cuillère à café de
jus de citron
1 cuillère à café de
moutarde
6 c à soupe d’aneth
ciselé
400 gr de
concombre
50 centilitres de
yaourt entier
Sel,
poivre.
Préparation :
Passez au mixer le
saumon fumé coupé en morceaux (on peut utiliser des miettes de saumon).
Incorporez la crème
fraîche à la purée obtenue en fouettant vivement. Ajoutez le jus de citron, la moutarde et la moitié de l’aneth. Poivrez légèrement et réservez au réfrigérateur.
Pelez le concombre et
coupez-le en tronçons.
Mettez dans le bol
mélangeur du robot, le concombre, 1 c à café rase de sel, le yaourt et le reste d’aneth. Réduisez le tout en purée bien lisse et versez dans un saladier. Couvrez et laissez au frigo pendant 1
heure.
Au moment de servir,
répartissez la mousse de saumon dans des verrines.
Mixez à nouveau très
vivement la crème de concombre pour l’émulsionner et ajoutez-la sur la mousse de saumon. Servez aussitôt.
Astuce :
On peut utiliser différentes sortes de yaourt, lait de vache, de chèvre ou de brebis.
3 août 2010
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13:39
Ingrédients :
(4 personnes)
1 cube de bouillon de
volaille
2 oignons
blancs
25 grammes de
beurre
500 de petits pois
surgelés
30 centilitres de crème
culinaire
16 feuilles de menthe
fraîche
Sel,
poivre.
Préparation :
Faites fondre le cube
de bouillon dans 30 cl d’eau bouillante
Pelez et émincez très
finement les oignons.
Faites chauffez le
beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 3 minutes, puis ajoutez les petits pois.
Versez le bouillon et
mélangez. Laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Mixez, à grande
vitesse, le contenu de la casserole jusqu’à obtention d’une consistance veloutée. Incorporez 20 cl de crème culinaire toujours en mixant. Salez, poivrez.
Lavez et égouttez les
feuilles de menthe et mettez-en 4 de coté. Ciselez finement avec une paire de ciseaux.
Fouettez vivement le
reste de la crème avec une pincée de sel, jusqu’à consistance assez ferme.
Répartissez la crème de
petits pois dans des verrines, ajoutez la menthe et garnissez avec la crème fouettée. Décorez d’une feuille de menthe et servez aussitôt.
Conseil :
N’utilisez jamais des petits pois en conserve.
24 juillet 2010
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10:01
Ingrédients :
(4-6
personnes)
8 tomates
½ bouquet de basilic
4 branches de thym
2 c à soupe d’huile d’olive.
Préparation :
Retirez la peau des tomates en les plongeant 2 minutes dans l’eau
bouillante.
Mixer la chair des tomates, le basilic, le thym et l’huile
d’olive.
Salez, poivrez.
Placez au congélateur pendant au moins 3
heures.
Faites des boules avec
une cuillère à glace et servez avec vos grillades.
1 mai 2010
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17:57
Ingrédients;
Saumon frais
Crème fraîche
fromage ail et fines herbes
avocat
1/2 citron
Préparation;
Dans un bol découpez finement le saumon, (il est plus façile à découper s'il est légèrement
surgelé).
Mélangez la crème et le fromage à l'ail et fines herbes.
Dans un grand bol faites une purée à la fourchette avec l'avocat bien mur, ajoutez le jus du 1/2
citron.
Dans une verrine mettez une couche moyenne d'avocat et par-dessus faites un tour de moulin à poivre, ajoutez
une couche plus épaisse de saumon et ensuite le mélange crème et fromage.
Décorez d'une feuille de basilic et servez bien frais.
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