30 mars 2012
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Ingrédients :
3 bulbes de fenouil
4 c à s d’huile d’olive
2 échalotes hachées
Le jus et le zeste finement râpé d’un citron non
traité
20 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre.
Préparation :
Enlevez la première couche dure du
fenouil.
Réservez les peluches vertes (appelé aussi Aneth)
hachez les finement.
Coupez le fenouil en fines tranches dans le sens de la
hauteur.
Dans une poêle, faites-les légèrement prendre couleur
sur les deux faces et a feu moyen dans de l’huile.
Ajoutez-y les échalotes, le jus et le zeste du citron,
le bouillon, le sel et le poivre et couvrez.
Laissez cuire, 15 à 20 mn, à feu doux, ils doivent
être bien tendres.
Parsemez avec les peluches que vous avez réservé,
retournez-les et terminez la cuisson pendant 2 à 3 mn, à feu moyen : il ne doit plus y avoir trace de liquide.
Astuce ;
En fin de cuisson vous pouvez y ajouter 1 c à c de
coriandre en grains ou du poivre vert.
Servez un du poulet rôti et une baguette croustillante
ou avec un rizotto nature.
30 mars 2012
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20:38
Ingrédients :
600 gr de champignons frais
150 gr de lard maigre
3 c à soupe d’huile
½ citron
1 verre de vin blanc sec
Sel, poivre.
Parmesan râpé à volonté.
Préparation :
Nettoyez et lavez les champignons sans les laisser
tremper.
Séparez les tètes des queues et la moitié des champignons.
Faites-les étuver pendant 3 mn dans une poêle avec de
l’huile bien chaude.
Coupez en petites lanières, les champignons
restants.
Emincez le lard et mélangez les
deux.
Disposez le tout dans un plat allant au four. Mettez
les tètes de champignons par-dessus et quelques lardons.
Salez, poivrez, mouillez avec le jus de citron et le
vin blanc.
Faites étuvez au four préchauffé pendant ½
heure.
Saupoudrez de Parmesan à volonté.
30 mars 2012
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20:37
Ingrédients :
(4 personnes)
4 Poivrons rouges et verts
400 gr de viande hachée
Pain, lait, œuf, oignon, sel, poivre, pour le
haché
Paprika en poudre
Marjolaine.
Préparation :
Coupez le poivron dans le sens de la longueur, videz
les grains.
Préparez le haché avec les ingrédients, assaisonnez-le
bien.
Dans le poivron mettez-y le paprika et remplissez de
farce.
Emballez les poivrons farcis dans du papier sulfurisé
ou alu.
Mettez au four à 200° pendant 35 à 40
mn.
30 mars 2012
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20:36
Ingrédients :
(4 personnes)
1 kg de tomates
200 gr de fromage
20 centilitre de crème
Beurre
Thym
Basilic
Sel d’épices, poivre
Préparation :
Lavez et coupez les tomates en
quartiers.
Faites-les revenir dans du
beurre.
Épicez-les et versez dans un plat allant au
four.
Coupez le fromage en tranche et disposez-le sur les
tomates.
Versez la crème sur la préparation, couvrez-la et
laisse cuire à feu doux.
Dressez sur des toasts ou servez avec des pâtes ou du
riz.
30 mars 2012
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20:34
Ingrédients :
(3 personnes)
750 gr de haricots verts
Sarriette
2 petits Suisses
150 gr de bacon
Beurre
Sel, poivre.
Préparation :
Plongez les haricots et la sarriette dans l’eau
bouillante salée. Laissez cuire à feu moyen.
(Ou ouvrez et réchauffez une boite de haricots
blancs).
Dans un poêlon faites fondre 2 petits Suisses dans 1 c
à soupe de beurre. Remuez sans arrêt.
Faites sauter le bacon dans une poêle pour qu’il
devienne bien doré et croustillant.
Versez les lardons et la sauce sur les
haricots.
Poivrez et servez avec des
steaks.
30 mars 2012
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20:34
Choisissez des navets pas trop gros (sinon il risque
d’être creux ou trop durs).
Cuise-les a l’eau bouillante légèrement
salée.
Quand ils sont cuit laissez les refroidir et
frottez-les avec du sucre, faites les dorer dans du beurre , vous pouvez aussi remplacer le sucre par du miel liquide.
30 mars 2012
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20:32
Ingrédients :
(4 personnes)
(6 à 8 roulades).
1 chou blanc
200 gr de haché de porc
2 oignons
200 gr d’Edam
½ tasse de riz
Clou de girofle
Un peu de crème fraîche
2 c à café de farine
Sel poivre
Préparation :
Faites blanchir le chou dans l’eau bouillante et
détachez les feuilles.
Coupez les nervures des feuilles.
Faites revenir la viande avec l’oignon, dans du beurre
salez, poivrez et ajouter ½ tasse d’eau, ajoutez le riz et le fromage coupé en dés. Mélangez bien le tout.
Prenez deux épaisseurs de feuilles de chou par
roulades. Déposez la farce et enroulez-les.
Ficelez les roulades avec du fil ou avec un fil
spécial cuisine et faites dorer dans du beurre bien, chaud.
Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, ¼ de litre
d’eau chaude, salez et couvrez.
Laissez cuire pendant ¾ d’heure.
Enlevez l’oignon, liez la sauce avec la farine et la
crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement avec un bouillon cube selon votre goût.
30 mars 2012
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20:27
Ingrédients :
1 concombre moyen
2 c à s d’huile d’olive
1 verre de yoghourt
Persil
Estragon
Fenouil
1 petit oignon
Paprika
Eventuellement du sucre.
Sel.
Préparation :
Lavez le concombre sans l’éplucher, coupez-le en fines
tranches ou, râpez le grossièrement.
Salez et ajoutez de l’huile.
Battez le yoghourt avec le fouet. Ajoutez les fines
herbes finement hachées et l’oignon émincé.
Rectifiez l’assaisonnement avec du
paprika.
Versez sur le concombre et laissez macérer avant de
servir.
30 mars 2012
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20:26
Ingrédients :
100 gr de lard fumé coupé en dés
1 oignon finement haché
500 gr de champignons (chanterelles ou autres) coupés
en lamelles
1 lit ¼ d’eau
1 paquet de macédoine de légumes
(surgelé)
Sel poivre
Persil haché.
Préparation :
Cuisez les dés de lard. Ajoutez l’oignon finement
haché et laisser blondir.
Ajoutez les champignons et laissez cuire le tout 5 mn.
Recouvrez d’eau, mettez-y les légumes.
Mélangez bien et remettez à cuire pendant 30 mn en
remuant de temps en temps.
30 mars 2012
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20:24
Ingrédient :
(4 personnes)
4 panais moyens pelés
1 oignon émincé
1 œuf
1 c à soupe de 4 épices (poivre noir, noix de muscade, clous de girofle et
cannelle).
1 c à soupe d’huile
Sel, poivre.
Préparation :
Râpez les panais avec une râpe à gros trou.
Dans un récipient mélangez-le avec l’oignon, l’œuf, les 4 épices (sel
poivre).
Formez des röstis d’un centimètre d’épaisseur environ.
Préchauffez le four à 150°.
Dans une poêle, faites chauffez l’huile et faite cuire les röstis 2 mn de chaque
côté.
Egouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les au four, recouvert d’une
feuille de papier alu.
Servez chaud.
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